Djuvec (Gjuwetsch, Giuvech) (bulgarischer Auflauf)
Zutatenliste
| 250 g | Lammschulter |
| 250 g | Rindernacken |
| 250 g | Schweinenacken |
| 3 | Zwiebeln |
| 250 g | Grüne Bohnen |
| 250 g | Auberginen |
| 250 g | Paprikaschoten |
| 250 g | Zucchini |
| 250 g | Tomaten |
| 250 g | Kartoffeln |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 3 | Eier |
| 1 EL | Mehl |
| 150 g | Joghurt |
| 1 Msp. | Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch in gleichmaessig grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln
schaelen und in Ringe schneiden. Die gruenen Bohnen waschen, putzen
und in Stuecke brechen. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in
Wuerfel schneiden, dabei die Stielansaetze entfernen. Die
Paprikaschoten halbieren, putzen waschen und in Stuecke schneiden.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, dabei die
Enden entfernen. Die Tomaten abbruehen, enthaeuten und wuerfeln.
Stielansaetze herausschneiden. Die Kartoffeln schaelen, waschen und
wuerfeln.
Das Oel in einer Kasserolle erhitzen und die Fleischwuerfel mit den
Zwiebelringen darin unter wenden anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun
sind.
Den Backofen auf 160 C vorheizen.
Den Kasserolleninhalt in eine grosse, feuerfeste Form fuellen, das
Gemuese in bunter Reihenfolge druebergeben und salzen. Alles 2 Std.
auf der mittleren Schiene des Ofens garen.
Die Form nach 45 Minuten Garzeit mit Aluminiumfolie abdecken.
Die Eier mit dem Mehl und dem Joghurt verquirlen, leicht salzen und
die Mischung nach 1 Stunde und 45 Minuten ueber das Gemuese giessen.
Den Djuvec ohne Alufolie weitere 10-15 Minuten bei 200 C ueberbacken.
Die Petersilie waschen, trockenschleudern, von groben Stengeln
befreien und feinhacken. Vor dem Servieren ueber das Gericht streuen.
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