Dorsch, Rotbarsch, Seehecht oder Dorade nach Wroclawer Art
Zutatenliste
| 600 g | Fischfilet |
| Gewürze nach Geschmack | |
| Öl | |
| Zitronensaft | |
| 30 g | Mehl |
| 100 ml | Herber Weißwein |
| 250 g | Tomaten |
| 250 g | Äpfel |
| 40 g | Rosinen |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Filets spuelen, trocknen, mit Zitronensaft betraeufeln, mit Gewuerze
bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen.
Die Tomaten waschen, bruehen und haeuten. Die Aepfel waschen, schaelen,
halbieren, entkernen und zusammen mit den Tomaten in Achtel schneiden. Die
Fischfilets mit Mehl bestaeuben, auf beiden Seiten im heissen Oel braeunen.
Den Fisch mit Aepfeln und Tomaten belegen, mit den abgespuelten Rosinen
bestreuen, den Wein daruebergiessen, einige Minuten auf kleiner Flamme
duensten und abschmecken.
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