Eckhart Witzigmann's Vinaigrette
Zutatenliste
| 50 ml | Weinessig |
| ¼ TL | Salz |
| 1 TL | feiner Zucker |
| ½ TL | Dijon-Senf |
| 50 ml | Olivenöl |
| 25 ml | Sonnenblumenöl |
| ½ TL | Schalotten feingehackt |
| 1 EL | Kräuter feingeschnitten, Estragon, Petersilie, Kerbel |
Zubereitung
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Schritt 1
In einer Schuessel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verruehren, bis
das Salz und der Zucker aufgeloest sind. Dann erst das Oel nach und nach
einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfaeltig unterrruehren. Erst
kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die Kraeuter untermischen.
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