einfacher Lammbraten
Zutatenliste
| 1 kg | Lamm oder eine kleine Keule |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ l | Gemüsebrühe |
| 2 | Karotten |
| ½ | Stange Lauch |
| 4 | Zehen Knoblauch |
| 4 | gehäufte Teelöffel Kräuter der Provence |
| etwas Butter | |
| 2 | geh. El Mehl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vom Fleisch gründlich die Haut abziehen. Salzen und Pfeffern.
In Einem Topf mit etwas Butter oder Öl(je nach Geschmack)
ringsherum anbraten. Darf ruhig etwas kräftiger sein.
Karotten würfeln und Lauch in Scheiben schneiden.
MIt der Gemüsebrühe aufgießen. Die Karotten und den Porree zugeben und eine Stunde schmoren lassen.
Den Knolauch halbieren, zugeben, und noch mal eine halbe Stunde schmoren lassen. Evtl. noch etwas Brühe zugeben.
In einem kleinen Pfännlein Butter schmelzen und das Mehl zugeben. Unter rühren braun werden lassen.
Das Fleisch herausnehmen, die Sauce mit der Mehlschwitze binden.
Dazu passen Speckbohnen und Kroketten.
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