Entenbrüste mit Orangensauce
Zutatenliste
| 4 | Entenbrüste a 150 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Sauce |
| 500 ml | Frischer Orangensaft |
| 50 g | Butter |
| Filierte Orangen | |
| Grand Marnier |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Entenbrueste wuerzen und beidseitig kurz anbraten. Anschliessend
im Ofen bei genau 55 oC Niedertemperatur garen, mindestens 60
Minuten. Fuer die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft
abloeschen, einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren.
Filierte Orangen beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken.
Dazu: Kartoffelkroketten und Gemuese.
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