Erdbeer-Parfait
Zutatenliste
| 3 | Eier |
| 4 | Eigelb |
| 200 g | Kristallzucker |
| 125 g | Joghurt |
| 400 g | Erbeeren |
| Saft von einer halben Zitrone | |
| ¼ l | Sahne |
| Salz,Vanillezucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Erdbeeren pürieren, mit Zitronensaft und Joghurt glatt verrühren.
Eier, Dotter, Zucker und je 1 Prise Vanillezucker und Salz in einem Schneekessel über Wasserdampf cremig schlagen.
Wenn die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat, Kessel vom Dampf weggeben und so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
Sahne schlagen. Eier, Joghurt,Erdbeermasse gut verrühren.
1/3 Sahne einrühren, den Rest behutsam unterheben.
Eine Rehrückenform dünn mit Öl ausstreichen und mit Klarsichtfolie abdecken. Im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Parfait aus der Form stürzen, Folie abziehen und in gleichdicke Scheiben schneiden.
Mit frischen Erdbeeren verzieren.
Gutes Gelingen!
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