Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce
Zutatenliste
| 500 g | Erdbeeren |
| Zucker | |
| 20 g | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 0,10 l | Pfefferminzlikör |
| 0,10 l | Rahm geschlagen |
| Frische Pfefferminze | |
| 0,10 l | Rahm |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikoer im heissen Wasserbad
schaumig schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschliessend
den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische,
gehackte Pfferminze dazugeben.
Fuer die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce ruehren.
Erdbeeren ruesten und mit etwas Zucker marinieren.
Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um
die Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.
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