Estragonsauce (zu Spargel)
Zutatenliste
| 1 | Vollei |
| ½ | Zitrone Saft davon |
| 1 ct | Sahne |
| 2 TL | Mittelscharfer Senf |
| 2 EL | Weißweinessig oder Estragonessig |
| frische glatte Petersilie | |
| ½ Tasse | Olivenöl |
| etwas Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| evtl. Fleisch von 3 Tomaten |
Zubereitung
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Schritt 1
Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen
Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer moechte,
gibt zum Schluß noch entkerntes, enthaeutetes und gewuerfeltes
Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine saemige Konsistenz haben. Also
etwas mehr Sahne
oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weissem oder gruenem
Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.
DAS! kocht mit Rainer Sass (von der NDR-Homepage)
erfasst: P. Hildebrandt 6/98
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