Filetgulasch mit Schalottensauce
Zutatenliste
| 600 g | Rinderfilet |
| 1 | Tomate |
| 30 g | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 | Schalotten |
| 3 EL | Portwein |
| 3 EL | Rinderfond/Bratensaft |
| 0,13 l | trockener Rotwein |
| 400 g | Champignons |
| ½ | Zitrone Saft |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomate überbrühen, häuten und von
den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel bei
mittlerer Hitze 5 Minuten darin anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen
und warm stellen.
3. Die Schalotten schälen und fein hacken. In den Bratfond geben und dann
glasig werden lassen. Die Tomatenwürfel zufügen und andünsten. Nach und nach
Portwein, Rinderfond und Rotwein angießen und alles auf die Hälfte einkochen
lassen. Durch ein Sieb streichen und abschmecken. Die Fleischwürfel wieder
in die Sauce geben.
4. Die Champignons putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. In
erhitzter Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie
bestreuen und zum Fleisch servieren.
Beilage: Schlosskartoffeln
:ZubZeit : 40
:Quelle : Aus: "Ridders aktuelle Kundenpost"
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <[email protected]> am 16.02.2000 in
: : de.rec.mampf
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