Fischragout nach Art von Cape Cod (Cape Cod Fish Stew)
Zutatenliste
| 4 EL | Mais- oder Olivenöl |
| 1 mtl. | Zwiebel grob gewürfelt |
| 1 | Rote Paprikaschote in Stücke geschnitten |
| 500 g | Kartoffeln in Würfel geschn |
| 250 ml | Wasser |
| 250 ml | Muschelsaft aus dem Glas |
| 125 ml | Trockener Weißwein |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| ¼ TL | Basilikum getrocknet |
| 4 EL | TOMATENSAUCE |
| Salz | |
| Pfeffer frisch aus der Mühle | |
| 1.000 g | Tomaten geschält, entkernt und grob gehackt |
| 500 g | Schaltiere wie |
| Venusmuscheln | |
| Miesmuscheln | |
| Garnelen und | |
| Jakobsmuscheln | |
| 500 g | weißfleischiger Fisch wie |
| Kabeljau in 2,5 cm große Stücke geschnitten | |
| 400 g | Kleine Zucchini in 1 cm dicke Scheiben geschnitten |
| Petersilienblätter zum Garnieren, nach Belieben | |
| > K.-H. Boller 2:2426/2270.7 |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebel und Paprikaschote
hineingeben und etwa 10 Minuten sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
Kartoffeln, Wasser, Muschelsaft, Wein, Cayennepfeffer, Basilikum,
Tomatensauce, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt 15 Minuten
köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Tomaten zufügen und
zugedeckt 15 weitere Minuten langsam köcheln. Den Kabeljau abspülen
und von den Jacobsmuscheln die Nuß (Muskel) aus der Schale nehmen.
Fisch, Muschelfleisch, Schaltiere und Zucchini in den Topf geben und
zugedeckt 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum
Servieren das Fischragout auf kleine Suppenschüsseln verteilen und
nach Belieben mit Petersilie garnieren.
A N M E R K U N G
: Die für das obige Rezept benötigten Zutaten - Olivenöl,
Cayennepfeffer und Tomatensauce brachten die Portugiesen mit nach
Provinctown, die sich dort zwischen 1800 und 1850 ansiedelten.
: KHB 01/98
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Fischragout nach Art von Cape Cod (Cape Cod Fish Stew)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.