Flao, Flan von den Balearen
Zutatenliste
| 1 | Ei |
| 1 EL | Zucker |
| 50 g | Kochbutter |
| 2 EL | Milch |
| 1 Msp. | Anissamen |
| 200 g | Mehl |
| 4 | Eier |
| 250 g | Zucker |
| 500 g | Frischkäse |
| 1 EL | Pfefferminzblätter gehackt |
| 40 ml | Anisschnaps |
Zubereitung
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Schritt 1
Anfang: siehe "Tombet de Peix, Fischauflauf mit Gemuese"
Mengenangaben im Text: auf 1 Kuchen bezogen.
Beat Wuethrich:
Das Dessert ist ein Flao, der fuer acht Personen oder vier
Gut-Appetitler reicht und am besten kuehl, aber nicht kalt schmeckt.
Zuerst bereite ich den Teig zu, den ich mit den beiden Knethaken des
Handmixers gut hinkriege. In eine Ruehrschuessel schlage ich ein Ei,
gebe einen Essloeffel Zucker dazu, fuenfzig Gramrn Kochbutter, zwei
Essloeffel Milch, eine Prise Anissamen und zweihundert Gramm Mehl.
Das Mehl nur langsam in die Knetmasse geben. Auf ein wenig
ausgestreutem Mehl rolle ich den Teig rund aus und belege damit ein
bebuttertes, logischerweise rundes Backblech. Dabei druecke ich den
Teig bis zum Blechrand hoch, denn Kuchen ist Kuchen.
Zur Fuellung, die auf dem Teigboden verteilt wird: Vier Eier und 250
Gramm Zucker schlage ich mit dem Ruehrbesen oder mit dem Handmixer
schaumig, gebe ein Pfund Frischkaese dazu (jetzt wird das Schlagen
schon muehevoller), einen Essloeffel voll gehackter
Pfefferminzeblaetter und ein Schnapsglas voll Anisschnaps.
Der Kuchen kommt ins unterste Viertel des auf 180 bis 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Schauen Sie nach einer halben Stunde nach: Ist
der Rand knusperig, ist die Oberflaeche goldbraun und blasig, dann
koennen Sie das Wunderwerk herausnehmen und im Blech auskuehlen
lassen. Ansonsten: laenger backen. Der Flao laesst sich gut zwei Tage
im Kuehlschrank aufbewahren.
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