Forelle im Salatmantel
Zutatenliste
| 1 | fangfrische Forelle |
| 3 | Salatblätter |
| (oder Mangold- oder Spinatblätter) | |
| 1 | Schalotte |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lebensmittelfaden | |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die ausgenommene Forelle innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit
Zitronensaft beträufeln. Die Schalotte in Scheiben schneiden und diese in
die Bauchhöhle zusammen mit dem Petersilien- sträußchen geben. Die
Salatblätter kurz in heißes Wasser tauchen. Dann den Fisch mit den
blanchierten Blättern umwickeln. Mit Lebensmittelfaden fixieren. Eine
feuerfeste Form mit Butter bestreichen, den Fisch hineinlegen und in dem auf
180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
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