Frischkäsetorte mit Himbeerhaube
Zutatenliste
| 75 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Eier |
| 1 TL | Backpulver |
| 40 g | Mehl |
| 150 g | Haselnüsse gemahlen |
| 1 EL | Kakao |
| 250 g | Frischkäse mehr oder weniger nach Geschmack |
| 150 g | Joghurt |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Zitrone den Saft davon |
| 5 | Blatt Gelatine |
| 400 g | Sahne |
| 1 Dose | Himbeeren |
| 1 Pck. | Gefrorene Himbeeren |
| 1 Pck. | Tortenguss |
Zubereitung
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Schritt 1
Juergen Helmers: Ein Tortenhighlight meiner Mutter, das immer gut ankommt.
Es ist allerdings nicht einfach zu machen.
Boden:
Die Butter und der Zucker werden schaumig geruehrt. Unter Ruehren werden
der Vanillezucker, die Eier, das Mehl mit dem Backpulver die Nuesse und der
Kakao zugegeben. Ist alles gut verruehrt, kann die Teigmasse in eine
gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform gefuellt werden.
Die Backzeit betraegt 30 Minuten bei 175 oC (Gas Stufe 3-4).
Fuellung:
Die Sahne wird in einer Ruehrschuessel steif geschlagen und anschliessend
auf einem Teller beiseite gestellt. In der selben Ruehrschuessel koennen
nun der Frischkaese, der Joghurt, der Zucker und der Zitronensaft verruehrt
werden. Die Gelatine wird nach Anleitung aufgeloest. Es wird am besten ein
Wasserbad verwendet, da die Gelatine auf keinen Fall kochen darf. Die
aufgeloeste Gelatine wird ebenfalls mit verruehrt und abschliessend die
steifgeschlagene Sahne untergehoben. Der abgekuehlte Boden wird auf eine
Tortenplatte gelegt und mit einem Edelstahlring umspannt. Die noch warme
Masse wird nun eingefuellt und gleichmaessig verteilt.
Himbeerhaube:
Die Himbeeren aus der Dose wird abgegossen und der Saft mit dem Tortenguss
angesteift. Die abgegossenen, sowie die gefrorenen Himbeeren werden zu dem
noch heissen Tortenguss gegeben und noch heiss auf die ebenfalls noch warme
Fuellmasse gegeben und gleichmaessig verteilt. Abschliessend die Torte erst
bei Raumtemperatur, und erst spaeter dann ruhig etwas kaelter abkuehlen
lassen !!!! Wer zu voreilig ist, dem haut die Fuellung ab !
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