Fritierte Muscheln
Zutatenliste
| 600 g | gegarte Miesmuscheln ohne Schale |
| 100 g | Mehl |
| 1,50 | Eier |
| 100 g | Paniermehl |
| Fritierfett zum Ausbacken |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Muscheln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in
Paniermehl wenden. Das Fett auf 180 Grad erhitzen. Nicht zu
viele Muscheln auf einmal ins Fett geben, sondern lieber in
kleinen Portionen ausbacken. Das Fett darf nicht kühler werden,
sonst nehmen die Muscheln im Teig zu viel Fett auf.
Nach dem Fritieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die fritierten Muscheln in einer Schale hübsch arrangieren
oder auf einem Spiess anrichten. Passt zu Weissbrot und Salat.
*
Quelle: Peter Frese: Austern
- Kulinarische Strandwanderungen; Haedecke Verlag;
in: Illustrierte Wochenzeit.(iwz) Nr.3/1995, Seite 22
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Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Wed, 08 Feb 1995
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