Fürst-Pückler-Eisgugelhupf mit flambierten Erdbeeren
Zutatenliste
| 1 | Gugelhupfform mit 18 cm Durchmesser |
| (Keine dünne Blechform nehmen). | |
| 200 g | Schokoladen - Eiscreme |
| 250 g | Erdbeerfruchteis |
| 350 g | Vanille- Eiscreme |
| 500 g | Frische Erdbeeren |
| 100 ml | Himbeersaft |
| 200 ml | mit Tl. feinsten Zucker |
| geschlagene süße Sahne | |
| 30 ml | Schwarzwälder Kirschwasser |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | Schwartau Raspelschokolade |
Zubereitung
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Schritt 1
Gugelhupfform in den Tiefkühlschrank stellen. Die Eissorten in drei
getrennte Schüsseln geben und etwa 10-15 Minuten stehen lassen, dann
cremig rühren. Zuerst die Schokoladen-Eiscreme in die Gugelhupfform
einfüllen und glatt streichen. Darauf das Erdbeerfruchteis geben und
zuletzt die Vanille-Eiscreme. Jede Sorte gleichmässig in der Form verteilen
und glattziehen. So erhält man einen dreischichtigen Gugelhupf. Das Eis mit
Pergamentpapier abdecken, die Form mit Alufolie fest verschliessen und etwa
4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.
Servieren :
Ein Rechaud und eine Flambierpfanne mit 24 cm Durchmesser bereitstellen.
In der Flambierpfanne den Zucker karamelisieren, bis er eine hellbraune
Farbeangenommen hat. Mit dem Himbeersaft ablöschen und von der Kochstelle
nehmen. Die Gugelhupfform aus dem Tiefkühlschrank nehmen, kurz in lauwarmes
Wasser halten und den Eisgugelhupf auf einen vorgekühlten flachen Teller
stürzen. In Portionen aufschneiden und auf gekühlte Dessertteller
verteilen.Das Rechaud auf den Tisch stellen, Brenner anzünden und die Flambierpfanne
daraufstellen. Die Erdbeeren hineingeben und mit Kirschwasser übergiessen.
Die Pfanne ein wenig schräg halten und das Kirschwasser anzünden. Die
flambierten Erdbeeren neben der Scheibe Eisgugelhupf anrichten. Mit dem
Spritzbeutel eine Sahnerosette formen und mit Raspelschokolade bestreuen.
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