Gebackene-Tomaten-Suppe mit Knoblauch
Zutatenliste
| 1.400 g | Eiertomaten längs halbiert |
| 8 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Knoblauch, gehackt |
| 1,50 EL | frischer Rosmarin feingehackt oder 1 1/4 ts getr. |
| 1,50 EL | frischer Thymian feingehackt oder 1 1/4 ts getr. |
| ¼ TL | getr. rote Chilis zerbröckelt [chipotle] |
| 6 Tasse | Hühnerbrühe [3 -4 Tassen je nach Saftigkeit der Tomaten] |
| 6 EL | frisches Basilikum in Streifchen |
| 6 Scheibe | Baguettebrot ca. 1 cm dick |
Zubereitung
-
Schritt 1
Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Tomaten mit der Schnittflaeche nach oben
auf ein Backblech setzen. Salzen und pfeffern, mit ca. 3 Essloeffeln Oel
betraeufeln. Backen, bis die Tomaten braun und weich sind, etwa 1 Stunde.
Etwas abkuehlen lassen. Tomaten und die angesammelte Fluessigkeit in
einen Mixer geben und puerieren, bis die Masse noch ein bisschen stueckig
ist.
3 EL Oel in einem Suppentopf erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, ca.
2 Minuten, dann Tomaten, Chili und Kraeuter dazugeben. Huehnerbruehe
angiessen. Ohne Deckel 25 Minuten koecheln lassen. Vom Herd ziehen.
(Kann bis hier 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt
stellen. Suppe auf mittlerer Hitze erwaermen, dann mit dem naechsten
Schritt fortfahren).
Basilikum unterruehren [ich habe das erst bei Tisch zugegeben]. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Grill vorheizen. Baguettescheiben beidseitig mit dem verbleibenden
Olivenoel bestreichen, auf ein Backblech legen. Grillen, bis sie
goldfarben sind, pro Seite ca. 2 Minuten. Zur Suppe servieren.
QUELLE: Bon Appètit, February 1998
ausprobiert, uebersetzt & getippt von Petra <[email protected]>
Meine Veraenderungen in eckigen Klammern []
NOTIZEN: Da mir die Originalmenge der Bruehe zu viel erschien, habe ich
sie reduziert. Mit dem Chipotle hat die Suppe eine angenehme Schaerfe,
aber nicht fuer Kinder zu empfehlen. Das Originalrezept gibt 6 Portionen
an; als Vorspeise haette meine Fassung auch fuer 6 Portionen gereicht
(als Hauptgericht eher 3 Portionen). Ich vermute, daß die Huehnerbruehe
letztlich durch das Koecheln wieder reduziert wird; die Menge sollte man
wohl individuell abschaetzen.
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