Gebackener Mozzarella auf Blattsalaten
Zutatenliste
| 1 | Kopf Eichblattsalat |
| 2 Bund | Rauke |
| 200 g | Cherrytomaten |
| 1 | Schalotte |
| 2 EL | Balsamessig |
| ½ TL | Aprikosenkonfitüre |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Dijonsenf |
| Jodsalz schwarzer Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Mozzarella |
| 1 | Ei (Größe M) |
| ½ Bund | frische Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian) |
| 4 EL | Paniermehl (Semmelbrösel) bis die Hälfte mehr |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen
und vierteln. Schalotte schälen, fein hacken. Mit Essig, Konfitüre,
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen.
2. Mozzarella in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ei, Salz und Pfeffer
verquirlen. Kräuter fein hacken. Mit Paniermehl mischen. Käse erst in Ei,
dann in Paniermehl wenden. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, Mozzarella darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2 Minuten
knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella, Salate und
Tomaten anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.
Pro Portion: ca. 380 kcal E 16 g, F 26 g, KH 14
Cholesterin: ca. 128 mg
Zubereitung: ca. 30 Minuten
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