Gebratener Hummer auf Schwarzwurzeln
Zutatenliste
| 2 | Hummer a 400 bis 500 g |
| 4 | Schwarzwurzeln |
| 100 ml | Hummerfond |
| 200 ml | Rotwein |
| Salz, Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Hummer in kochendem Wasser 1 Minute kochen und halbieren.
Die Scheren mit dem Messerrücken anschlagen und in Öl ca. 30
Minuten in der Pfanne braten.
Rotwein und Fond reduzieren, die Schwarzwurzeln zugeben, abschmecken
und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Abs: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 Eda: 19960324190700w+0
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Quelle: Nach: Nordtext 05.12.94 Erfaßt: Ulli Fetzer
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