Gefüllte Kekse (Mam'Ul)
Zutatenliste
| 175 g | Butter |
| 350 g | Mehl |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 2 EL | Milch |
| Puderzucker | |
| 2 EL | Pistazien zerstoßen |
| 175 g | Kandierte Datteln gehackt |
| 120 ml | Wasser |
| 100 g | Pistazien oder Walnüsse |
| Zucker | |
| Puderzucker | |
| Pistazien gemahlen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zunaechst die Dattelfuellung bereiten: Wasser ueber die gehackten Datteln
giessen und die Mischung unter schwacher Hitze ruehren, bis ein recht
trockener Mus entstanden ist. Beiseite stellen.
Butter mit den Fingern in das Mehl mischen, Rosenwasser und genuegend Milch
dazugeben, um den Teig zu binden. Den Teig weiter durcharbeiten, bis er
weich und geschmeidig ist. In Kugeln teilen.
Die Haelfte der Kugeln leicht abflachen und den Zeigefinger in die Mitte
druecken, so dass eine Vertiefung entsteht. Behutsam etwas von der
Dattelmischung hineinsetzen und den Teig darueber zusammendruecken, um
einen runden bis ovalen Keks zu formen.
Die restliche Kugeln auch wie oben vorbereiten, mit der Pistazienmischung
und einer Prise Zucker fuellen.
Den Backofen auf 160 oC vorheizen. Die Kekse auf ein Backblech legen und
laengs mit einer Gabel einritzen. Etwa 25 Minuten backen, aber nicht
braeunen. Herausnehmen und abkuehlen lassen, dann in Puderzucker waelzen.
Auf jeden Keks ein wenig zerstossene oder gemahlene Pistazien streuen.
In einem luftdicht verschlossenen Behaelter halten sich die Kekse etwa eine
Woche.
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