Gefüllte Pfannkuchen mit Pute und Spinat
Zutatenliste
| Für den Teig: | |
| 100 g | Vollkornmehl |
| 50 g | Weizenmehl |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Eier |
| 1 | Prise Salz |
| 150 ml | Milch |
| 150 ml | Mineralwasser |
| Für die Füllung: | |
| 350 g | Putenschnitzelfleisch, fein gehackt |
| 1 mtl. | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 4 kl. | Tomaten, gewürfelt |
| 300 g | TK-Blattspinat, aufgetaut |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Knoblauch-Frischkäse |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Teigzutaten zu einer glatten Masse verrühren und diese 30
Minuten quellen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, das Putenfleisch darin
anbraten, Zwiebeln kurz mit anbraten, Spinat und Tomaten zugeben, gut mischen, dabei mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat pikant abschmecken und alles so lange kochen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Eine kleine Pfanne erhitzen, 3-4 Esslöffel Teig hinein geben und in der Pfanne verlaufen lassen. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen, heraus heben, dünn mit Frischkäse bestreichen, mit der Fleisch-Spinat-Füllung belegen, zusammen klappen und noch warm servieren.
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