Geschmorter Kasselernacken
Zutatenliste
| 750 g | Kasselernacken im Stück |
| Weißer Pfeffer | |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Bund | Suppengrün |
| ¼ l | Wasser (1) |
| 750 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 300 g | Möhren |
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 1 EL | Butter oder Margarine |
| 1 Pck. | TK-Blattspinat a 300 g |
| 100 ml | Wasser (2) |
| Muskat | |
| ¼ l | Milch |
| 1 EL | Mehl evtl. doppelte Menge |
| 1 TL | Geriebener Meerrettich (Glas) evtl. doppelte Menge evtl. Kresse |
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben.
Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten. Suppengruen putzen,
waschen und kleinschneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitduensten.
Wasser (1) angiessen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
Kartoffeln schaelen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
Moehren waschen, schaelen und in duenne Stifte schneiden. Zwiebel
schaelen und fein wuerfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Moehren darin
anduensten. Gefrorenen Spinat und Wasser (2) zufuegen. Alles bei
mittlerer Hitze ca. 15 Minuten duensten. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Muskat wuerzen.
Nackenbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb
in einen Topf streichen. Milch zugiessen und aufkochen. Mehl und etwas
Wasser glattruehren. Unter Ruehren in den Bratenfond giessen und
aufkochen lassen. Sosse bei schwacher Hitze ca. 1 Minute koecheln
lassen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Kartoffeln abgiessen. Braten, Gemuese und etwas Sosse auf einer Platte
anrichten. Nach Belieben mit etwas Kresse garnieren. Salzkartoffeln
und uebrige Sosse dazureichen.
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