Geschmortes Kaninchen mit Zimt und Zitrone
Zutatenliste
| 2.000 g | Kaninchen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 Bund | Petersilie |
| 3 | Zitronen |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | Paprikapulver |
| 3 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kaninchen in Portionsstuecke zerlegen, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Oel erhitzen, Kaninchenteile darin rundrum anbraten.
Knoblauchzehen schaelen, durch die Presse zum Kaninchen druecken.
Petersilie abbrausen, von den Stengeln zupfen, grob hacken, zufuegen.
Ein Drittel der Zitronen auspressen, Saft zum Kaninchen geben. Den
Rest der Zitronen in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben.
Zimt und Paprika ueber das Fleisch staeuben. Alles zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 40 Minuten schmoren.
Danach die Sauce abschmecken, und falls noetig nachwuerzen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun roesten.
Die Kaninchenteile mit Zitronenscheiben auf einer Platte anrichten,
mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt frisches Stangenweissbrot.
Zubereitung: ca. 60 Minuten / Pro Portion ca. 410 Kalorien
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