Goldbarschfilet auf Gemüsestreifen
Zutatenliste
| 2 Bund | Suppengrün (500 g) |
| 60 g | Butter oder margarine |
| 0,13 l | Weißwein |
| ¼ l | Brühe |
| 1 | Beutel helle Sauce (für 1/4 l Flüssigkeit) |
| 4 | Scheiben Goldbarschfilet (500 g) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 EL | Mehl |
| 1 Bund | Dill |
| 1 | Eigelb |
| abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Suppengrün putzen, waschen, in Streifen schneiden und in 20 g
Butter oder Margarine andünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen,
zugedeckt 10 - 15 Minuten garen.
2. Gemüse aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud mit Wasser auf
1/4 l auffüllen. Saucenpulver in 6 El. Wasser glattrühren, in den Sud
geben und 3 - 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fischfilets mit 2 El. Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern,
in Mehl wenden und in dem restlichen Fett pro Seite 5 Minuten braten.
4. Dill hacken. Den Dill mit Eigelb unter die heiße Sauce rühren
(nicht mehr kochen!), mit restlichem Zitronensaft und -schale würzen.
5. Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten, die Zitronensauce dazu
servieren.
Pro Portion ca. 28g E, 20 g F, 22g KH = 420kcal (1759kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Waldorfsalat
Hauptspeise: Goldbarschfilet auf Gemüsestreifen
Nachspeise: Grießklöße mit Kompott
Zubereitungszeit
50 Minuten
*
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
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