Grießchnitten mit Stachelbeerkompott
Zutatenliste
| 350 ml | Milch |
| 4 EL | Vollrohrzucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 100 g | Vollkorngrieß |
| 400 g | Halbreife Stachelbeeren |
| 100 ml | Apfelsaft |
| ½ | Zitrone nur Schale |
| 1 g | Johannisbrotkernmehl |
| 1 EL | Milder Blütenhonig |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Wasser |
| 50 g | Vollkornzwiebaecke |
| 20 g | Haselnüsse |
| ½ TL | Zimt evtl. etwas weniger |
Zubereitung
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Schritt 1
(*) Als Dessert serviert
Die Milch und 1/4 des Zuckers, Salz und Griess in einen Topf geben.
Unter Ruehren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten
Kochstelle ausquellen lassen.
Eine flache Platte oder ein Backblech mit Butter einfetten. Den
Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen, am besten mit einem
eingeoelten Teigschaber. Die Masse voellig auskuehlen lassen.
Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit
der Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten
bei schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich ruetteln.
Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale
entfernen. Das Johannisbrotkernmehl unterruehren. Nach Geschmack mit
Honig oder Zucker suessen. Das Kompott kuehl stellen.
Ei mit Wasser verquirlen. Die Zwiebaecke mit den Nuessen zusammen im
Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke
schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem
Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei
maessiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott
anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.
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