Grüner Spargel mit Orangensauce
Zutatenliste
| 300 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 30 | g. Zucker |
| 1 EL | Orangenschale, abgerieben |
| Saft einer halben Zitrone | |
| 200 ml | Brühe |
| 40 | g. Butter |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 2 kg | Spargel, grün |
Zubereitung
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Schritt 1
Für die Orangensauce 0,3 l frisch gepressten Orangensaft, 30 g
Zucker, 1 El. abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit
den 0,2 l Brühe einkochen.
Das Konzentrat passieren und 40 g Butter in kleine Flöckchen
unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und separat zu
2 kg gegartem, grünen Spargel servieren.
Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange (pro
Portion) und Resten von den Orangenschalen.
*
Quelle: Leichte Küche
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Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 08 Oct 1994
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Kommentare zum Rezept Grüner Spargel mit Orangensauce
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