Gugelhupf vom Räucherlachs mit Crème fraîche
Zutatenliste
| 400 g | Räucherlachs in Scheiben |
| 500 g | Räucherlachs Filet a.Stueck |
| 250 g | Grünes Spargelpüree |
| 50 g | Béchamelsauce |
| 150 g | Geschlagene Sahne |
| 5 | Blatt Gelatine |
| 200 g | Creme fraiche |
| 1 | Zitrone |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zubereitung:
Die Gugelhupfform mit den Raeucherlachsscheiben so auslegen, dass ein
Teil der Scheiben ueber den Rand steht. Das Raeucherlachsfilet als
Rolle von 5 cm Durchmesser fuer die Einlage vorbereiten. Die
Bechamelsauce erwaermen und die in Wasser eingeweichte Gelatine darin
aufloesen. Die handwarme Bechamel unter das Spargelpueree ruehren.
Die geschlagene Sahne unter die erkaltete Spargelmasse heben und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Gugelhupfform zur
Haelfte mit der Spargelmasse fuellen. DieLachseinlage in die Mitte
der Gugelhupfform einsetzen und mit dem Rest der Spargelmasse
bedecken. Mit den ueberstehenden Lachsscheiben den Gugelhupf
verschliessen und mehrere Stunden im Kuehlschrank auskuehlen lassen.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten:
Gugelhupf aufschneiden, die Creme fraiche angiessen und das Ganze mit
Salatblaettern garnieren.
Getraenketip:
Ein feiner Riesling von der Mosel, am besten mit etwas Restsuesse
ausgestattet.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gugelhupf vom Räucherlachs mit Crème fraîche
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.