Hackfleisch-Kartoffel-Bällchen an Linsensalat
Zutatenliste
| 100 g | Hackfleisch, Rind u. Schwein |
| ½ | Zwiebel |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Rosa Beeren | |
| 2 EL | Petersilie gehackt |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Jodsalz | |
| 250 g | Kartoffeln |
| 1 EL | Kartoffelmehl |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Linsen eingeweicht und - gekocht |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rotweinessig |
| ½ | Rote Zwiebel |
| Jodsalz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in
Salzwasser garen.
Durch ein Sieb abgiessen und anschliessend die heissen Kartoffeln durch
eine Presse drücken. Das Eigelb und das Kartoffelmehl unterrühren und
mit Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in
Butterschmalz anbraten. Die Beeren und die gehackte Petersilie
unterheben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten
fertiggaren.
Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen formen.
Mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte drücken und jeweils einen
Teelöffel Hackfleisch einfüllen. Nun die Kartoffelmasse um das
Hackfleisch schliessen. Zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und in
Semmelbrösel wälzen. Die Brösel festdrücken und Kugeln formen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die
Hackfleisch-Kartoffel-Bällchen darin knusprig ausbacken.
Für den Salat die gekochten Linsen mit den feingeschnittenen
Frühlingszwiebeln vermischen und mit einem Dressing aus Olivenöl,
Rotweinessig, feingehackter Zwiebel, Jodsalz und Pfeffer marinieren.
Den Salat auf Tellern verteilen und mit den Hackfleisch-Kartoffel-
Bällchen servieren.
*
Quelle: Nach SAT.1 Text 16.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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