Hackfleisch-Pastete
Zutatenliste
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Quark 20% Fett |
| 200 g | Margarine |
| ½ TL | Salz |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Möhren |
| 4 EL | Öl |
| 350 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz + Pfeffer | |
| Thymian | |
| Koriander | |
| 0,13 l | Fleischbrühe |
| Mehl z. Ausrollen | |
| Margarine z. Einfetten | |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alle Teigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten,
zugedeckt gut 1 Std. im Kuehlschrank ruhenlassen.
Fuellung: Zwiebeln feinhacken. Karotten schaelen, waschen, raspeln. Oel in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin duensten, bis die Zwiebeln glasig sind. Hackfleisch zugeben und anbraten. Knoblauchzehe auspressen und Saft zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Koriander wuerzen. Fleischbruehe dazugiessen, bei mittlerer Hitze 5 Min. kochenlassen. Hackfleischmasse kraeftig anbraten. Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche ausrollen, uebereinanderschlagen, wieder ausrollen. Vorgang wiederholen.
Den Teig auf Boden einer gefetteten Springform (26cm Durchmesser ausrollen, am Rand 2-3cm hochziehen.
Mit einer Gabel Loecher in den Boden stechen. Hackfleischfuellung in die Form geben. Teigrest 1/2cm dick ausrollen, in 1cm breite Streifen schneiden, gitterfoermig darueberlegen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 225°C ca. 35 Min. backen.
:Zubereitungsz. : ca. 40 Min.
:Garzeit : ca. 35 Min.
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