Hähnchenbrüstchen mit Bärlauchsosse
Zutatenliste
| 4 | Hähnchenbrustfilets |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| Für die Bärlauchsauce: | |
| 50 ml | Weisswein, halbtrocken |
| 100 ml | Geflügelbrühe |
| 50 ml | Sahne, süss |
| 50 g | Bärlauchblätter |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
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Schritt 1
Brüstchen in heisser Butter beiderseitig goldbraun braten, würzen und zugedeckt warm stellen.
Wein in einer separaten Pfanne fast vollständig einkochen, dann die Bouillon und die Sahne zugeben. Sauce in einen Mixer giessen, Bärlauch und Eigelb zufügen und mixen, bis der Bärlauch vollkommen püriert und die Sauce fein ist. Würzen, zurück in die Pfanne giessen und unter Rühren vorsichtig erhitzen, aber nicht mehr kochen!
Hähnchenbrüstchen auf zwei Tellern anrichten und mit der Sosse übergossen sofort servieren.
Beilagen: Bandnudeln und Rucolasalat
Getränk: einen gut gekühlten Prosecco
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