Hase im eigenen saft
Zutatenliste
| 1 | junger hase |
| 100 g | moehren |
| 100 g | Schalotten |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 60 g | Butter |
| etwas Thymian | |
| 1 | lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Cognac |
Zubereitung
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Schritt 1
vom hasen aus ruecken,keulen und schultern das gute,sehnenfreie fleisch
ausloesen und in wuerfel von ca. 2 cm kantenlaenge schneiden. die moehren
schaben und in scheiben schneiden.die schalotten und knoblauchzehen
schaelen. in einem passenden topf die butter zerlassen und alle zutaten,bis
auf den cognac hineingeben. zugedeckt im ofen bei 150 grad 4 stunden
garziehen lassen.
dann die sosse abgiessen kraeftig durchkochen bis sie eine bindung bekommen
hat und mit dem cognac aromatisieren und wieder ueber das hasenragout
giessen und alles im topf servieren.
beilage: nur weissbrot und ein guter burgunder
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