Himbeer-Napfkuchen
Zutatenliste
| 200 g | Tiefgefrorene Himbeeren |
| 200 g | Mehl |
| 250 g | Butter/Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | |
| 4 | Eier Gr. M |
| 3 EL | Rum |
| 100 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Himbeeren auftauen lassen. Mit 1 TL Mehl mischen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Rum zufügen. Restliches Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter die Fettmasse rühren. Etwas Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) geben. Himbeeren vorsichtig unter den übrigen Teig heben und in die Form geben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd Stufe 2) etwa 50 Minuten backen.
Fertigen Kuchen ca. 15 Min. in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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