Honigbonbons à la Hobbythek
Zutatenliste
| 200 g | Isomalt |
| 20 Tr. | - 30 drops Honigaroma HT |
Zubereitung
-
Schritt 1
Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins Difficulty: **
Source: Wdr, Hobbytip 266
1 .Isomalt in einer Edelstahlpfanne oder - topf unter Rühren bei kleiner
Flamme vorsichtig schmelzen. Anschließend das Honigaroma unterrühren. 2 .Die
heiße geschmolzene Masse auf eine gut gefettete Unterlage ausgießen, d.h.
auf
eine Marmorplatte, ein Backblech oder auch gefettetes Stück Backpapier, und
etwas abkühlen las - sen. 3 .Die Masse kühlt zuerst am Rand ab, daher wird
von außen begonnen, die Bonbons zu schneiden. Wenn die Masse noch zu heiß
ist, bleibt sie am Messer kleben. Sie sollten dann noch einige Minuten
warten. 4 .Vom Rand her zunächst Streifen schneiden, wenn es funktioniert,
können Sie auch schon Bonbons einschneiden. Einschneiden deshalb, weil die
Masse nicht ganz durchgeschnitten werden kann. 5 .Kühlt die Masse weiter ab,
können Sie das ganze Feld in ein Gitternetz unterteilen, ist sie dann ganz
abgekühlt, lösen Sie sie, am Besten mit einem Spachtel, von der Unterlage. 6
.Nun können Sie ganz einfach die Bonbons voneinander brechen. Vor dem
Lutschen sollten Sie allerdings mit Küchenkrepp das überschüssige Fett
aufsaugen, d.h. die Bonbons etwa 1/4 Stunde darauf liegen lassen und kurz
abtupfen.
Ab Punkt 2. können Sie aber auch noch etwas anders verfahren:
3. Die ausgegossene Masse nach kurzem Kühlen mit einem geölten Spachtel vom
Rand her nach innen klappen. Dabei den Spachtel nicht zu tief unter die
Masse
schieben, sonst bleibt er darin kleben. Die bereits abgekühlte Masse vom
Rand
gelangt so wieder in die Mitte, wo die Temperatur noch wesentlich höher ist.
So erkaltet die Masse gleichmäßiger.
4. Ist die Masse nicht mehr zu heiß, aber auch nicht ganz hart, können Sie
sie mit den Händen ziehen. (saubere Küchenhandschuhe anziehen ) Durch Drehen
formt man am besten eine kleine Schlange (etwa Zeigefinger dick ) und schnei
-
det hiervon kleine Bonbons ab.
Im Vergleich zum ersten Verfahren bleiben bei der zweiten Methode keine
unschönen Randabfälle übrig, d.h. das Isomalt kann nahezu komplett zu
wunderschönen Bonbons verar - beitet werden.
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