Hühnerbrühe
Zutatenliste
| 1 | Suppenhuhn a 1,5 bis 2 kg |
| 1 | Suppenbund |
| 1 | Rinderknochen |
| 1 | lorbeerblatt |
| 10 | Pfefferkörner |
| 5 | wacholderbeeren |
| Petersilienstengel | |
| etwas Selleriegrün |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles
mit kaltem Wasser angiessen, einmal aufkochen lassen. Den groben Schaum
abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2
Stunden köcheln lassen.
Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Brühe klar.
Die Suppe durch ein Sieb passieren und auf 1 Liter (bei einer
Zubereitung mit einem 1,5-2 kg schweren Huhn) einkochen lassen.
Das Hühnerfleisch weiterverarbeiten (für Salat oder Frikassee).
*
Quelle: Nach Nordtext 06.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Hühnerbrühe
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.