Inka-Kuchen (mit Amaranth)
Zutatenliste
| 50 g | Butter weich |
| 3 EL | Honig |
| 2 | Eier |
| 1 | Zitrone abger. Schale |
| 125 g | Amaranth-Popcorn siehe Rezept |
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Meersalz |
| Weinsteinbackpulver | |
| Gemahlene Vanille | |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Haselnüsse gehackt |
Zubereitung
-
Schritt 1
In einer Schuessel die Butter und den Honig schaumig ruehren. Eier und
Zitronenschale unterruehren.
Amaranth poppen Einen Topf mit Deckel ohne Fettzugabe erfitzen. Den Deckel
kurz lueften, Amaranthkoerner hineingeben und den Topf blitzschnell
schliessen; vom Feuer nehmen. Einen Moment warten und dann hin und her
schwenken. Hoert das Zischen auf, das Popcorn in ein Sieb geben, um es von
den nicht aufgepoppten Koernern zu trennen, die man schroten oder mahlen
kann.
Amaranth-Popcorn mit Weizenmehl, Meersalz, Backpulver und Vanille mischen
und abwechselnd mit der Milch nach und nach unter die Butter-Mischung
ruehren. Zum Schluss die Haselnuesse untermischen.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestaeubte Kastenform geben. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 grad etwa 45 Minuten backen. Dann den Kuchen
aus der Form stuerzen und abkuehlen lassen.
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