Italienischer Nudelteller
Zutatenliste
| 375 g | Tortellini |
| 375 g | Tagliatelle verde (Spinat-Bandnudeln) |
| 375 g | Spaghetti |
| Salz | |
| 850 g | Tomaten, geschält |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Creme fraiche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 200 g | Gorgonzola, weich & saftig |
| 25 g | Butter |
| ¼ l | Sahne, süß |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Pck. | TK-8-Kräuter-Mischung |
| 0,13 l | Olivenöl, kaltgepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
-
Schritt 1
Da fuer dieses Rezept drei Nudelsorten getrennt gekocht und drei
Saucen bereitet werden, lohnt sich die Arbeit eigentlich nur, wenn
man ein besonderes Essen gibt. Die Mengen sind deshalb fuer 8 bis 10
Personen berechnet.
Die Teigwaren getrennt in viel Salzwasser kochen, jedoch zuerst die
Saucen zubereiten.
*Tomatensauce:* Tomaten aus der Dose nehmen, in ihrem Saft
zerdruecken und durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel und
Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenoel anduensten. Sobald sie
ganz glasig sind, das Tomatenpueree zugeben. Dicklich einkochen, die
Creme fraiche zufuegen, nochmals einkochen und sehr wuerzig, fast
scharf abschmecken.
*Gorgonzola-Creme:* Den Kaese zerdruecken und mit der Butter
vermischen. Sahne cremig einkochen, mit wenig Salz und viel frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Kaese-Butter-Mischung darin
langsam schmelzen lassen.
*Kraeuteroel:* Die Zwiebel reiben, Knoblauch durchpressen, mit den
gefrorenen Kraeutern sofort in das Olivenoel mischen. Zum Servieren
mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Servieren: Die abgetropften Nudeln mit der dazugehoerigen Sauce
vermischen - Spaghetti mit Tomatensauce, Tagliatelle mit der
Gorgonzola-Creme und die Tortellini mit Kraeuteroel. Von jeder
Nudelsorte eine kleinere Portion auf einen gut vorgewaermten Teller
(Suppenteller) haeufen, die drei italienischen Landesfarben also
dekorativ arrangieren. Sofort servieren.
Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 26. Januar 1997
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