Johannisbeergelee aus weißen Beeren
Zutatenliste
| 2 kg | Weiße Johannisbeeren |
| 12 | Holunderblütendolden |
| 150 ml | Zitronensaft, frisch |
| 500 ml | Weißwein (Gewuerztraminer) |
| 2 kg | Zucker Menge anpassen |
Zubereitung
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Schritt 1
Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen, dann zerstampfen.
Holunderblueten von den Stielen pfluecken. Beeren, Blueten und
Zitronensaft mischen und zudecken.
Am naechsten Tag in eine Tuch schuetten und den Saft ablaufen lassen.
Die Rueckstaende auswringen. Fuer 100 ml Saft 100 Zucker abwiegen.
Zusaetzlich auf die Gesamtmenge 500 g Zucker dazugeben.
Zucker und Wein 5 Minuten sprudelnd kochen. Saft dazugeben und einige
Minuten kochen, bis die Gelierprobe fest wird. Das Gelee kochendheiss
in Twist-Off-Glaeser fuellen. Verschliessen, sobald sich eine Haut
gebildet hat.
Das Gelee bei Bedarf stuerzen, in kleine Stuecke schneiden und als
Garnitur auf Pasteten oder Torten streuen.
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