Käsesahnetorte à la Hobbythek
Zutatenliste
| 4 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| Geriebene Schale einer | |
| unbehandelten Zitrone | |
| 80 g | Mehl |
| 80 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| 5 | Blatt Gelatine |
| 1 | Vanilleschote |
| 2 | Eier |
| 75 g | Zucker |
| geriebene Zitronenschale | |
| ½ | Zitrone (Saft) |
| 500 g | Quark |
| 125 g | Sahne |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Zucker und Zitronenschale
vermischt unter die Eigelbe ruehren, Eiweiss unterziehen. Restliche
Zutaten sieben und vorsichtig unterheben, Springform fetten, mit
Backpapier auslegen und die Haelfte des Biskuit-Teigs auf das
Backpapier geben, glattstreichen und ca. acht Minuten bei 180°C
backen. Aus der Form loesen und ebenso mit der zweiten Haelfte des
Teiges verfahren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Vanilleschote halbieren und
Mark mit einem Teeloeffel oder kleinem Messer herausloesen. Eier
trennen, Eigelbe mit zwei Dritteln des Zuckers, dem Vanillemark, der
Zitronenschale und dem -saft zu einer dicken Creme aufschlagen und
den Quark essloeffelweise zugeben und verruehren. Gelatine im
Wasserbad aufloesen und Quarkcreme loeffelweise unterruehren, Eiweiss
und Sahne getrennt steif schlagen und mit dem restlichen Zucker unter
die Quarkcreme ruehren. Den unteren Tortenboden in die Springform
legen, Quarkcreme einfuellen. Den oberen Tortenboden in zwoelf
Stuecke schneiden und auf die Torte legen, vier Stunden kuehl stellen
und mit Puderzucker bestaeuben.
Variation: Verwenden Sie anstelle von Zitronensaft: zwei Essloeffel
Frusip's Cappuccino (mit 1 bis 2 cl Rum), zwei Essloeffel Frusip's
Marzipan (mit zwei Essloeffeln Mandelsplittern), zwei Essloeffel
Frusip's Walnuss oder Karamel (mit zwei Essloeffeln Ballastkrokant)
oder ersetzen Sie 500 Gramm Quark durch 300 Gramm Beeren oder Obst,
zum Beispiel Erdbeeren, Mandarinen, Pfirsiche, Ananas, Kiwi,
Himbeeren, Johannisbeeren. Dazu koennen Sie statt Zitronensaft wieder
Frusip's geben, am besten mit der Geschmacksnote des entsprechenden
Obstes (zwei Essloeffel bei 1:20-Sorten und nur einen Essloeffel bei
1:40facher Konzentration).
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