Kaffeedunstkoch mit Kaffee-Creme
Zutatenliste
| FÜR DEN PUDDING: | |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 6 | Eier |
| 80 g | Mandeln |
| 2 | Brötchen |
| ½ Tasse | schwarzer Kaffee |
| Zucker für die Form | |
| 1 Pck. | Vanille-Creme-Sauce |
| ¼ l | schwarzer Kaffee |
| Zucker-Couleur |
Zubereitung
-
Schritt 1
DER PUDDING:
Butter schaumig ruehren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene,
ungeschaelte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und
passiertes Broetchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine
Puddingform mit Butter und Zucker zurichten. Die Massee einfuellen und 1
Stunde im Wasserbad kochen. Den gestuerzten Pudding mit
Kaffee-Creme-Sauce reichen.
KAFFEE-CREME-SAUCE:
Vanille-Creme mit starkem Kaffee und Zuckerfarbe vermengen.
Zucker-Couleur:
Zucker vollkommen verbrennen lassen. Muss tiefschwarz, nicht braun sein.
Mit kaltem Wasser abloeschen, aufkochen, bis sich die Zuckerkohle
vollkommen geloest hat. Durchseihen und ausgekuehlt in Flaschen fuellen.
Zum Braunfaerben je nach Rezept verwenden.
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