Kaiser-Reisfleisch (Österr.)
Zutatenliste
| 400 g | Kalbfleisch |
| 50 g | Mageren Speck |
| 200 g | Zwiebel |
| 50 g | Butter od. Butterschmalz |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Wasser |
| 200 g | Reis |
| Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden und beides in heisser Butter od. in Butterschmalz anrösten. Fleisch in Würfel schneiden und zugeben. Würzen und alles schmoren lassen. Mit Wasser aufgiessen, Reis und Tomatenmark hinzufügen und im geschlossenen Topf gut 45 Minuten weich dünsten. (Je länger der Kochvorgang dauert umso schmackhafter wird alles).
Beim alten Kaiser wurde das Reisfleisch immer so serviert:
In kalt ausgespülte Portionsschüsseln das Reisfleisch pressen und auf Teller gestürzt.
Vor dem Servieren wurden noch 1 TL frisch geriebener Parmesan oben draufgestreut.
Als Beilage: grüner Salat
Alternative: Reisfleisch mit Paprikasauce (siehe Rezept: Paprikasauce zu Reisfleisch)
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