Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce
Zutatenliste
| 480 g | Kalbsfilet im Menü, sonst mehr- |
| 0,20 l | Bratengrundsauce braun |
| 80 ml | Portwein rot |
| 40 ml | Trüffelsaft schwarz |
| 4 g | Trüffel schwarz in Scheiben |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden, würzen und rosa braten. Die
Grundsauce mit Portwein und Trüffelsaft verfeinern. Fertige Sauce auf
Teller giessen und die Medaillons darauf anrichten. Mit Trüffelscheiben
ausgarnieren.
Beilagenempfehlung: Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen
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Gepostet von Dirk Decius
Date: Tue, 01 Nov 1994
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