Kalbsjus
Zutatenliste
| Kalbsknochen | |
| Kalbfleischabschnitte | |
| Suppengrün | |
| Fett | |
| Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kalbsjus ist die Grundlage für feine braune Saucen. Klaingehackte
Knochen und Abschnitte mit dem Suppengrün im Fett rösten, mit
Wasser auffüllen und langsam kochen, abschäumen und entfetten.
Zuletzt durchseien, geliert leicht.
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