Kalte Buttermilchsuppe
Zutatenliste
| 200 g | frisch ausgelöste grüne Erbsen |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 5 dl | Buttermilch, natur |
| 3 | Zitronenmelissenblätchen |
| Wenig Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
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Schritt 1
Erbsen unde Schalotten in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon weich kochen. Auskühlen lassen.
Erbsen samt Flüssigkeit, Buttermilch, Zitronenmelisse und Zitronensaft im Mixer fein pürieren, würzen. Suppe in Glasschalen servieren.
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