Kalte Zucchini-Joghurt-Suppe
Zutatenliste
| 3 mtl. | Zucchini |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 500 g | Joghurt |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 1 mtl. | Schalotte |
| 1 mtl. | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Ölivenöl |
| 1 Schuß | Zitronensaft |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Msp. | Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zucchini waschen, putzen und 2 Stück in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Zucchini und die aufgetauten Erbsen zugeben, kurz mitschwitzen, den Fond angießen und 10 Minuten bei kleine Hitze köcheln lassen. Das Gemüse vom Herd ziehen, abkühlen lassen und mit einem Schneidestab pürieren. Den Joghurt untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. -
Schritt 2
Die übrige Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln, salzen und pfeffern. Die Suppe noch einmal abschmecken und die Zucchinischeiben untermischen. In Tassen angerichtet servieren.
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