Kalter Meeresfrüchtesalat
Zutatenliste
| 150 g | weißes Krebsfleisch |
| 350 g | mittelgroße Shrimps gekocht und geschält |
| 1 | Orange geschält, in Stücken |
| ½ | grüner Paprika geputzt, klein gehackt |
| 100 g | Artischockenherzen aus der Dose abgetropft und halbiert |
| 1 | reife Avocado geschält, entkernt und gewürfelt |
| 3 | Frühlingszwiebeln fein gehackt |
| 1 | rote Chilischote entkernt und fein gehackt |
| 30 g | ungesalzene geröstete Cashewkerne |
| ¾ TL | Salz |
| ¾ TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| Saft einer Limone | |
| 5 EL | Avocado Mayonnaise (S. Rezept) oder anderes Salatdressing |
| Limonenscheiben | |
| Salatblätter |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Krebsfleisch von eventuellen Schalenresten befreien. In einer Schüssel
alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen und den Limonensaft darüber
träufeln. Auf jedem Portionsteller Salatblätter mit dem Meeresfrüchtesalat
anrichten. Salatdressing daraufgeben und mit Limonenscheiben garnieren.
Dieser Salat verbindet die Früchte des Meeres mit denen des Landes. Statt
Krebsfleisch schmeckt auch Tintenfisch oder nur Shrimps gut.
Rezept von Susanne Schäck <[email protected]>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <[email protected]>
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