Kastanienmousse
Zutatenliste
| 200 g | Kastanien, getrocknet ODER |
| 400 g | Kastanien, geschält |
| ½ l | Wasser |
| 50 g | Butter weich |
| 1 EL | Akazienhonig |
| 1 EL | Kastanienlikoer nach Belieben, evt. x2 |
| 1 Msp. | Vanillepulver |
| 1 | Orange: Schale abgerieben, wenig Saft nach Belieben |
| 100 g | Vollmilchschokolade mit Vollrohrzucker gesüßt |
| Kakaopulver zum Bestäuben | |
| 200 g | Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Getrocknete Kastanien nach Grundrezept "Getrocknete Kastanien
verwenden" zubereiten. Noch warm durch die Kartoffelpresse/das
Passevite drehen oder puerieren.
Frische Kastanien rund 15 Minuten im Dampf garen, dann puerieren.
Butter, Honig, Likoer, Vanillepulver und abgeriebene Orangenschale
mit dem Handruehrgeraet oder dem Schneebesen unter das
Kastanienpueree arbeiten. Die Schokolade mit der Bircher-Rohkostreibe
dazureiben und mischen.
Die Kastanienmousse mit dem Eisportionierer oder mittels Spritzsack
mit breiter Tuelle auf den Tellern anrichten. Mit Kakaopulver
bestaeuben. Mit halbfluessiger Schlagsahne servieren.
Variante: Fuer Kastanientrueffel aus der Masse von Hand kleine Kugeln
formen und diese in Kakaopulver oder in Schokoladenraspeln drehen. In
Pralinenpapier setzen.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kastanienmousse
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.