Kefensalat
Zutatenliste
| 600 g | Kefen |
| 2 EL | Essig |
| Schnittlauch gehackt | |
| Senf | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 EL | Distelöl |
| 1 | Karotte in feine Streifen |
| 8 | Radieschenin feine Scheiben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Kefen in Würzwasser knapp weich kochen (5 bis 10 Minuten), gut
abtropfen lassen.
Essig, Schnittlauch, Senf, Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen gut
verrühren, Öl beigeben, gut rühren und über die warmen Kefen
giessen. Gut umrühren und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Salat nochmals aufrühren, mit Karotte und Radieschen bestreuen und
servieren.
*
Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Gemüse, Unionsverlag
Zürich 1992 - ISBN 3-293-00129-7
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Erfasst von Rene Gagnaux
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