Kiwano - Infos
Zutatenliste
| Kiwano | |
| Melano | |
| African horned cucumber | |
| Jelly melon | |
| Hedged gourd | |
| Horned melon | |
| English tomato | |
| Metulon | |
| Cucumis metuliferus E. Mey. ex Naud or ex Schrad Familie: Cucurbitaceae |
Zubereitung
-
Schritt 1
Ursprung: Halbwuestenartige Regionen von Sued- und zentralem Afrika
(Kalahari Wueste): hauptsaechlich Botswana, Suedafrika, Namibia, Zimbabwe,
Malawi und Nigeria. Wurde nach Australien vor 70 Jahren eingefuehrt und
wurde dort zum Unkraut. Es ist eine mehr als 3000 Jahre alte Frucht, sie
wird aber erst seit einigen Jahren kommerzialisiert.
C.-metuliferus wird als dekorative Frucht in Neuseeland, Kenia, Israel und
die USA kultiviert. Da die Fruechte eine lange Haltbarkeit haben und ihr
dekoratives Aussehen fuer viele Monate bei Raumtemperatur (ja nicht im
Kuehlschrank: die Fruechte wuerden verderben!) beibehalten (bis zu sechs
Monaten werden angegeben), wird sie hauptsaechlich zur Dekoration
verwendet.
Die heutigen Fruechte schmecken ziemlich mild (wie eine Mischung aus Banane
und Gurke), was ihr Interesse als Essfrucht sehr begrenzt. Vielleicht
bringen Neuzuechtungen mehr. Die Frucht hat eine ellipsoide (ovale) Form,
ist 75 bis 125 mm lang, hellgelb-roetlich-orange in der Farbe (reif) und
sieht aus wie eine kurze Gurke mit vielen stumpfen Dornen auf ihrer
Oberflaeche (darum wird sie auch "horned melon", gehoernte Melone genannt).
Fruchtfleisch: smaragdgruen bis gelbgruen, gelatinoes, saftig,
mildschmeckend aber etwas bitter, mit Samen durchgesetzt; die Frucht wird
nur roh gegessen.
Fuer weitere Angaben:
Bates, D.M., Robinson, R.W., and Jeffry, C. (eds). 1990. Biology and
utilization of the Cucurbitaceae. Cornell University Press, Ithaca, NY.
Benzioni, A., Mendlinger, S., Ventura, M., and Huskens, S. 1991. The effect
of sowing dates and temperatures on germination, flowering and yield of
Cucumis metuliferus. HortScience 26:1051-3.
Bruecher, H. 1977. Cucurbitaceae, In: Tropische Nutzpflanzen. Springer
Verlag, Berlin. 1977:258-297.
Keith, M.E. and Renew, A. 1975. Notes on some edible wild plants found in
the Kalahari. Gemsbok Park. Koedoe 18, 1-12.
Mendlinger, S., Benzioni, A., Huskens, S., and Ventura, M. 1992. Fruit
development and postharvest physiology of Cucumis metuliferus Mey., a new
crop plant. J. Hort. Sci. 67:489-493.
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