Krautbautza
Zutatenliste
| 500 g | Sauerkraut |
| 350 g | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 80 g | Schmalz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Sauerkraut feinhacken und mit dem Mehl und den Gewürzen gut
vermengen. Davon werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln geformt. Die
Hände dabei immer gut einmehlen. Die Nudeln auf dem gemehlten Brett
ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach 15-20 Min. lang abkochen. Abgießen
und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Schmalz goldgelb
anbraten.
*
Quelle: S. Ruoß: 1986; Flädla Knöpfla Bubaspitzla
Anno 1890; Rouß Verlag Ulm, 2. Auflage)
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Gepostet von: Michael Stamer
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