Kresse-Spinat-Salat mit Forelle und Champignons
Zutatenliste
| 100 g | Brunnenkresse |
| 60 g | Blattspinat |
| 150 g | Champignons |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Geräucherte Forellenfilets |
| 1 | Kästchen Kresse |
| 1 EL | Sauerrahm |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0,10 l | Öl |
| 4 EL | Joghurt nature |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | hartgekochte Eier |
Zubereitung
-
Schritt 1
Brunnenkresse und Spinat ruesten. Champignons vierteln, in Butter
einige Minuten duensten. Forellenfilets in Stuecke schneiden.
Kresse im Kaestchen vom Beet schneiden und mit dem Sauerrahm
puerieren. Eigelb und Zitronensaft zugeben, kurz weitermixen. Oel
unter weiterem Mixen loeffelweise zugeben. Zum Schluss das Joghurt
zugeben, wuerzen. Salatzutaten mischen, die Sauce daruebergiessen.
Eier schaelen, in Scheiben schneiden, Salat damit garnieren.
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