Lachsforellen und Steinbutt-Carpaccio
Zutatenliste
| 500 g | Lachsfilet ohne Haut |
| 500 g | Steinbuttfilets |
| 125 ml | Olivenöl kaltgepresst |
| 150 g | Limone/Limette |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer |
| 285 g | Cherry-Tomaten |
| 45 g | Schalotten |
| 50 g | Kapern (Konserve), abg. |
| 20 g | Schnittlauch, frisch |
| 50 ml | Kürbiskernöl |
| 25 ml | Aceto Balsamico |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer |
| 10 | Basilikumzweig, frisch |
| Peter Mess 235:570/210 | |
| Original aus Compuservearea |
Zubereitung
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Schritt 1
Vorbereitung Salat: - Cherry-Tomaten vierteln, Schalotten schaelen
und in feine Ring- lein schneiden - Mit Kapern und Schnittlauch
vermischen - Mit Kuerbiskernoel, Aceto balsamico Salz und Pfeffer
anmachen Zubereitung - Frische Lachsforellen- und Steinbuttfilets
entgraeten - Sorgfaeltig fein aufschneiden und auf Teller auslegen -
Mit Olivenoel und Limessaft betraeufeln - Mit Salz und weissem
Pfeffer aus der Muehle wuerzen - Etwa 15 Min. marinieren lassen - Mit
einem Bouqt Cherry-Tomatensalat und Basilikum garnieren
Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland
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